При установке гриля на углях в помещение (как гриля-мангала, так и популярных ныне испанских гриль-печей типа хоспер) предприятие сталкивается с проблемой дымоотведения и соблюдения норм пожарной безопасности. По большому счету существуют два способа дымоотведения – индивидуальный дымоход с естественной тягой или вывод в вентиляционный канал (в том числе и в общекухонный воздуховод).

На сегодня существуют два способа дымоотведения: выведение в вентиляционный канал (в том числе в общекухонный воздуховод), а также индивидуальный дымоотвод с естественной тягой.

При этом, индивидуальный дымоход обязательно должен соответствовать нормам пожарной безопасности СП 7.13130.2013. Но особенности городских зданий не позволяют его проводить. В этом случае гриль выводится в вентиляционный канал. При этом важно учесть, чтобы максимальная температура воздуха, который поступает в вентиляцию, не была выше 80^oC.

Однако у гриля JOSPER температура воздуха на выходе составляет 160^oC. И 90^oC — если установить колпак и искрогаситель. К тому же, в дыме всегда будет много копоти и разных частиц.

Он работает сразу в двух направлениях:

• очистка дыма от жира и сажи,
• снижение температуры дыма до 40-50^oC.

Фильтрация производится с использованием воды — она очищает и фильтрует не только дым, но и копоть, которые образуются в процессе горения. Этот способ признан наиболее эффективным. Затем, благодаря системе лабиринтных фильтров и водяных завес, которые создаются душирующими устройствами, дым проходит несколько ступеней очистки.

В мире наиболее востребованным производителем гидрофильтров признана наша компанияI. По сравнению с аналогами, гидрофильтры имеют ряд преимуществ.

1. Наличие и количество грилей, печей и т.п.
2. Длина и диаметр дымохода. Планируя установить дымоход, нужно учитывать, что минимальное наклонение 5%.
3. Тип дымохода: вертикальный или с горизонтальными участками.
4. Количество поворотов дымохода: если поворотов много или есть горизонтальные участки, то понадобится вентилятор. Если он есть, то более мощная модель.