Наши грили оснащены системой клапанов, которые имеют двойную функцию: регулировать тягу отходящих дымовых газов по направлению к дымоходу и увеличить/уменьшить поток воздуха, который из нижних скользящих элементов идет подпитывать горящие угли. 

Это позволяет нам постоянно поддерживать угли горящими и, в то же время, избегать так называемого «обратного огня» или такого пламени, которое, возникая от стекающих жиров, часто является причиной сожженной пищи или, во всяком случае, пищи, не приготовленной идеально.

Пленум является еще одной деталью, польза которой не всегда понятна, но очень важна. Пленум собирает дым и гарантирует равномерную тягу по всей поверхности приготовления пищи. 

Действительно, если бы не было пленума, отсос дымовых газов был бы более сильным напротив дымохода и более слабым в других точках приготовления, следовательно, мы имели бы неравномерный отсос, что могло бы стать причиной небольшой утечки дыма. 

Пленум, кроме того, позволяет установить выход дымовых газов в положение, отличное от центрального, с соблюдением предписаний проекта и требований по монтажу установки.