Новости июня 2019

В фотографии одна из наших печей, которая работает на итальянском хлебозаводе уже 15 лет. 

Камера сгорания расположена в нижней части и не связана с камерой приготовления. Жарочные поверхности накапливают и равномерно передают пище тепло, производимое горением. 

Преимущества наших печей для пиццерий непрямого горения: 

1. ЭКОНОМИЯ (возможно употребление других источников энергии такие, как древесные топливные гранулы, растительные и столярные отходы);
2. ОТСУТСТВИЕ ПИЩЕВОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ (никакого контакта пищи с дымом и золой);
3. КАЧЕСТВО приготовления (равномерное распространение жара).

Скоро отправится в г. Москву гриль-мангал BL100 для мясного ресторана. Прочное кухонное оборудование из нержавеющей стали оснащено поворотными колесами, что позволяет быстрое перемещение для приготовления на террасу и облегчает уборку.
На мангале установлена автоматическая система вращения шампуров на двумя уровнями приготовления. На верхней полке можно разместить уже готовую для подачи гостям еду.

Семейство установок для очистки вытяжного воздуха от масляного тумана, сажи, дыма и запахов должно быть рассчитано в соответствии с кубическими метрами обрабатываемого воздуха и в соответствии с условиями работы. Следует уделять особое внимание скорости пересечения воздуха, фундаментальной для достижения хорошего результата (желательно не превышать максимальную скорость 5 метров в секунду).

Очистка дыма происходит благодаря сухим и влажным фильтрам, которые могут быть встроены в модули, размешенные горизонтально или накладные.